Guía técnica de manipulación a bordo de productos pesqueros. Vol. I. Productos congelados

book summary

Definiciones. Registros administrativos. Requisitos del pescado capturado. Control de temperaturas. El personal manipulador. Condiciones de los buques congeladores. Empleo del agua a bordo. Limpieza y desinfección. Plan de desinsectación y desratización. Envases y embalajes. Etiquetado de los productos pesqueros congelados. Análisis de peligros y puntos de control crítico. Definiciones y términos alimentarios ligados a la seguridad pesquera.