Guía de manipulación y conservación del pescado fresco

book summary

CODIGO DE PRACTICAS PARA LAS ESPECIES OBJETIVO:
Calidad y deterioro del pescado
Higiene en el barco
Diseño del barco y del aparejo
Plan de viaje y logística
Manipulación del pescado
Izado de las capturas a bordo
Manipulación del pescado en cubierta
Lavado del pescado
Refrigeración del pescado en tanques
Acondicinamiento en cajas y estiba en la bodega
Etiquetado de las cajas
Descarga de las capturas
Transporte y control de temperaturaResumen final.
MANIPULACION DEL BY-CATCH (ESPECIES NO OBJETIVO):
Crustáceos
Jibias, pulpos, potas y calamares.
CARACTERISTICAS TERMICAS Y UTILIZACION DEL HIELO:
Utilización del hielo en el sector pesquero
Fabricación de hielo con agua de mar.