APPCC aplicado a la comercialización de pescados y mariscos. Guía Básica de Aplicación
| Autor: | VV.AA. |
| Páginas: | 70 págs. págs. |
| Fecha: | 2006 |
| Precio: | 12,95 € |
Toda empresa y en este caso la destinada a la comercialización de pescados y mariscos debe seguir un proceso riguroso, es decir, ajustarse a las fases qeu comprende un sistema de Análisis de Peligros y Puntos de Control Cítrico (APPCC) para asegurar la calidad de su producto.
Con este manual se pretende dar a conocer los principios generales de la aplicación de un sistema de APPCC y en especial su relación en transcurso de un producto de la pesca en la venta minorista. Asimismo, se indican todas aquellas recomendaciones que es necesario seguir para lograr una correcto manipulación del producto desde la recepción de la materia prima hasta la expedición del producto final. Para ello cabe apoyarse en las buenas prácticas de manufactura en este sector, a fn de conseguir efecturar un control riguroso y exhaustivo en el proceso de comercialización de los productos de la pesca y el marisco.
INDICE:
1.INTRODUCCION.
2.